大蒜不僅含有蛋白質、維生素和礦物質，還含有壹種抗菌活性廣、毒性低的殺菌劑，因此有“地裏長的青黴素”的美譽。經常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、腦膜炎、感冒、氣管炎、百日咳。醋:開胃消食。據有關資料顯示，醋中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌劑。醋能刺激食欲，增加胃液的酸度，使所吃的食物易於消化，溶解食物中的礦物質，使這些礦物質被人體吸收利用，充分發揮所吃食物在體內的作用，並有消毒殺菌作用。
需要註意的事項
臘八蒜雖然好吃，但是有些人不適合吃，比如有眼牙疾病的人，脾胃虛熱的人，口腔舌部疾病的人，還是盡量少吃。
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