鴨肉
冬瓜烤鴨的做法
冬瓜烤鴨
鴨肉是涼性肉，藥膳也能滿足渴求，主料和配料都很講究，涼而不寒，老少皆宜，要多註意。
選鴨腿，剁成小塊，然後焯水去血沫。焯水時加十幾片姜去腥，還能暖胃止嘔，有消食健胃的作用。焯水後取出，再炒壹個香的底料，在底油裏加兩勺豆瓣醬，再焯水剛才的肉。這裏多說兩句。冬瓜洗幹凈後，不要扔掉。可以是很重要的中藥，清熱利濕，止渴除煩，還可以化痰。
將冬瓜切成麻將大小，用花刀在靠近冬瓜皮的壹面打孔，將鴨肉放入鍋中煸炒，加水燉至冬瓜變色。今天加的水和平時不太壹樣。事先用紅小豆和冬瓜皮煮的水，可以健脾利濕，紅豆開花的時候，用來燉的水就熟了。用這種水烤鴨肉，解毒去火的效果會更好，加的水比鴨肉好。