去皮後的菠蘿果肉接觸空氣容易變黑變質，需要妥善保存。切好的菠蘿的儲存方法:
用保鮮膜包好放入冰箱，食用時用鹽水浸泡，保存不超過2天；
如果放在風力較強的容器中，加入水和鹽，可以保存24小時左右。
菠蘿的營養價值:菠蘿味甘酸，屬腎胃經，能除煩、健脾止渴、消腫除濕、醒酒，適用於腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；
彩色菠蘿飯
材料:菠蘿1，大米300g，香菇3個，鹹胡蘿蔔1，臘肉80g，青豆70g，玉米50g，鹽5g，電飯煲1。
練習:
1.菠蘿橫切，挖出果肉放入碗中，果肉切丁備用；
2.香菇洗凈切塊，胡蘿蔔洗凈去皮切塊，臘肉切成小塊備用；
3.鍋中放入大米和水，加入香菇、胡蘿蔔、臘肉、四季豆、玉米；
4.設置精細化的烹飪程序，煮好後加入菠蘿丁和鹽拌勻；
5.裝在菠蘿碗裏食用。
技巧
1.菠蘿漿不用煮，可以拌入米飯；
臘肉本身是鹹的，做菜的時候鹽比平時少。