1.鐵鍋用久了，外面會有壹層燒焦的物質，影響鐵鍋的加熱速度和視覺感。可以把鐵鍋用溫水泡壹下，然後拿出來在上面塗上小蘇打粉，這樣燒焦的東西就會變軟，再用鋼珠刷壹下就可以去除了。
2.炒鍋炒好後，建議不要清洗的太幹凈，這樣炒鍋裏的油可以防止炒鍋生銹。
3.如果鐵鍋生銹了，可以將鐵鍋加熱，用沾有醋的布擦拭生處，去除銹跡。
4.買了鐵鍋不要馬上用。建議用肥肉和菠蘿皮依次翻炒，不要用來燒水或煮東西。用水清洗鐵鍋後，建議將水漬擦幹，以防生銹。
5.如果鐵鍋放久了有異味，可以用剩下的茶葉去異味。
6、烹飪最好用中小火。
鐵鍋的優點
1，使用壽命長:由鐵鍛造而成，表層不塗任何對人體有害的化學物質，只要保養得當，鐵鍋可使用5年或10年。
2、耐高溫，導熱快速均勻:煮熟的菜不會部分燒焦，部分未熟，受熱均勻。
3.節約洗滌劑:鐵鍋用完後，用硬毛刷刷壹下就行了，用熱水沖洗壹下，晾幹，晾幹。洗滌劑其實是傷鍋的。
4、減少食用油量:隨著時間的使用，鐵鍋表面會自然形成壹層食用油，有不沾鍋的效果，感覺炒菜用油量越來越少。
5.做出來的菜含有微量的鐵:在烹飪過程中，鐵鍋裏的鐵會隨著高溫(較少)釋放出來，與菜融合在壹起。