紅色的薏米，不同於白色的薏米，屬於主食範疇，所以當然富含澱粉！此外，薏苡仁含有豐富的蛋白質和油脂。它含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，並含有豐富的水溶性纖維。薏苡仁雖然有降血脂、降血糖的作用，但畢竟只是壹種保健食品，不能入藥。
白薏仁除了有紅薏仁的作用外，大部分情況下還具有中藥的藥用價值，可以治脾濕、除痹、止瀉。薏苡仁可用於治療脾虛引起的水腫、腳氣、排尿困難、濕滯和腹瀉。