同時，中國的飲食文化講究色、香、味，即“煮”與“調”的結合與西方不同。《李周·天官鐘馗》說:“館子的切不斷，炸不斷。”“切”是指刀切的過程，“恒”是用來煮、炒的，也是壹種烹飪方法。《說文解字》把“調”解釋為“和”。從此可以看出，中國的飲食文化，強調的是通過烹飪的和諧，讓食物達到最好的口感和最完整的營養價值。
還有以“和”為代表的飲食文化精髓“和”是指飲食的多樣化，是中國人保持均衡飲食的主要方式。《黃帝內經蘇文》提出了“五谷為養，五果為助，五畜為意，五菜為餡”的飲食原則，體現了中國飲食文化中的膳食平衡和食物多樣化。《李周天官》記載:“凡知飲食者，牛要烹，羊要烹，狗要烹，鵝要烹，魚要烹。”本文主要探討食物搭配的和諧方式，這大概是中國飲食文化中葷素搭配的起源。