2、切塊:山藥切好後，切塊保存山藥也是不錯的選擇。山藥可以去皮切塊，然後按照每次大概的食用量用塑料袋裝好，然後放在冷凍抽屜裏速凍。食用時不需要解凍，水燒開即可，保證山藥的營養成分不流失。這種方法可以保存壹周左右。
3.陽臺晾曬:如果是自家種的山藥，剛挖出來的新鮮山藥壹般都是熱氣騰騰的，表面會略濕。如果山藥是切好的，是不能直接放在陰涼處的，所以如果要保存的話，需要在陽臺上晾幹後再放好，但是壹定不能讓太陽直射或者烘烤。然後先吃帶切口的山藥。