蘆筍是壹種常見的蔬菜，富含多種營養成分，對多種疾病的防治具有良好的藥理作用。
蘆筍中的甾體皂甙是顯示其生物活性的主要物質。目前從蘆筍中分離的皂苷單體有19種。據報道，幾種皂苷單體在腫瘤防治中具有重要作用，因此經常食用蘆筍對預防各種腫瘤有壹定作用。
2、保護血管降血脂。
實驗證明用高脂飼料餵養昆明小鼠引起高脂血癥，同時添加壹定量的市售蘆筍罐頭制品，觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的作用。結果表明，蘆筍能抑制血脂和肝脂肪的升高，對高脂血癥動物有壹定的治療作用。
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，蛋白質含量不高，但氨基酸比例適宜。所以經常吃蘆筍還可以預防高血脂和心腦血管疾病。
擴展數據:
蘆筍的選擇:
挑選蘆筍是個技術活。建議選擇蘆筍的厚度為1 cm，長度為12~22 cm，口感會更好。買回來的蘆筍要先把根部去掉，下部的皮也要剝掉。這樣就只剩下壹半細長的蘆筍了，很可惜，但這部分是最值得吃的。
最常見的是綠蘆筍。其實蘆筍也是白色的。兩者的色差是種植方式造成的。綠蘆筍長在地上，靠陽光“滋養”，白蘆筍長在沙地上。蘆筍吃嫩莖。越嫩越好吃，口感越好。
人民網-蘆筍驚人的健康價值推薦5個蘆筍食譜。
人民網-蘆筍要鮮嫩，有助於抗癌。