饅頭的碳水化合物含量比較高，壹個饅頭的重量約為100g，含碳水化合物75g。攝入後，這些碳水會在體內轉化為脂肪，容易導致血糖升高。因此，建議糖尿病患者少吃饅頭，而正常人可以有效地為身體的新陳代謝提供豐富的能量。此外，饅頭中蛋白質、維生素、纖維素的含量也很豐富，含有大量的礦物質，能增強人體免疫力。
擴展數據:
註意事項:
人們不應該購買或食用儲存時間長的饅頭，即使它已經發黴，因為饅頭含有大量的碳水化合物。這種營養物質壹旦達到壹定的生長溫度和濕度，就會滋生壹些有害的黴菌，比如黃曲黴毒素。黃曲黴毒素是肝癌的第二大風險因素。
如果采用開放式烘烤的方式，也就是說只是直接在碳上烤，那麽當溫度越來越高的時候，壹些對健康有害的物質，甚至是致癌成分，尤其是看起來很迷茫的饅頭片，可能含有多種致癌成分。
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人民網-吃個饅頭，保持健康！吃饅頭的三大好處。