2.由於茶葉中含有豐富的茶多酚、多酚、維生素C、胡蘿蔔素，容易被氧化，所以環境溫度、相對濕度、氣味、光線、空氣、微生物都會影響茶葉的品質。為了不變質，壹定要註意:避免高溫、高濕、避光、避氧。
日常生活中用來保存茶葉的材料有鋁箔復合袋、器皿及其組合。錫壺是最好的器皿，其他陶壺、金屬盒也可以。最好在包裝袋中放入適量的茶葉專用保鮮劑，對復合袋中的茶葉進行保鮮。
在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱裏保存。如果存放時間較短，需要隨時飲用，可以將綠茶放入冰箱，將冰箱溫度調節到5攝氏度左右。但如果是未開封的茶葉，想保存壹年以上，就要放入冰櫃。此外，由於茶葉“善於”吸收味道，為了防止茶葉成為冰箱中的“除臭劑”，茶葉在放入冰箱前要密封包裝，包裝袋內要填充足量的專用防腐劑，鋁箔復合袋是最好的包裝材料。需要註意的是，從冰箱中取出茶葉後，不要馬上打開包裝。正確的做法是將茶葉從冰箱中取出，讓其慢慢升溫，達到常溫後(壹般是隔壹天)打開包裝袋，然後沖泡飲用。而且最好在半個月內喝完。
與綠茶相比，烏龍茶、紅茶和茉莉花茶不需要放在冰箱裏保存。烏龍茶和紅茶因為茶多酚含量低，陳化變質慢，容易保存；但花茶有強烈的花香，低溫保存會抑制其香氣，降低其鮮度和濃度。所以只要放在幹燥、密封、避光、防臭的容器裏，就可以長期保存。普洱茶最好存放在室溫下，不需要使用幹燥劑。