松茸中含有多種多糖。吃了之後不會分解成單糖升高血糖。相反，這種多糖在結構上與胰島素相似，在體內會起到胰島素的作用，可以降低血糖，適用於糖尿病患者。
2、延緩衰老
松茸中含有壹種粗多糖活性物質，對體內的精氨酸酶有很強的抑制作用，能幹擾體內黑色素的形成和沈積，還富含硒、維生素等抗氧化物質。因此，飲用松茸酒可以起到抗衰老和美容養顏的作用。
3.增強胃腸功能
松茸含有大量的纖維素，主要是粗纖維和膳食纖維。用酒浸泡後，裏面的成分更容易被人體吸收，可以滋潤腸胃，刺激腸胃，促進腸胃蠕動。對於經常便秘的老年人，喝松茸酒可以促進腸胃蠕動，增強腸胃功能。