據說，立冬吃羊肉的習俗始於漢代。人們在初冬的這壹天吃羊肉和各種有營養的食物，為的是來年有壹個好的預兆。現在在山東滕州，這壹天叫九九。節前會給長輩送羊肉等禮物，家家戶戶都會喝羊肉湯，這對個人、長輩、家庭都是好兆頭。
羊肉湯是壹道菜，主要原料是羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等。湯色潔白，肥而不膩，無膻味，在全國各地的地方小吃中各具特色。羊肉湯在豫西靈寶。幾乎所有人都喝羊肉湯。每個人都有幾個關於羊肉湯的故事。羊肉湯不僅是靈寶人的壹種飲食，更是靈寶人的壹種文化，壹種不可分割的感情。毫無疑問，靈寶羊肉湯歷史悠久。
遼寧丹東羊肉湯的特色
丹東羊肉湯館比較多，主要分布在寬甸、河口和丹東市區。大多數羊肉湯館每天早上都是先宰羊，所以湯特別鮮。到了羊肉湯館，老板會問我們要羊肉還是羊肉，肥湯還是清湯。所謂肥湯，就是羊油比較多。其實味道最好吃。壹會兒，壹大碗帶肉的白湯就端上來了。當然不鹹不淡，只加了蔥花和香菜。
每張桌子上都有壹瓶白醋和壹個調料盒，調料有鹽、味精、黑胡椒、辣椒面四種。喝羊肉湯，壹定要加白醋，不能加米醋。加入白醋後，湯的顏色更白，再加入適量的鹽、味精、黑胡椒即可飲用。有了兩個卷，就可以美美地吃壹頓，湯可以免費加，實惠。當然，妳還可以再來壹份孜然羊肉和炸羊血。都很好吃。