1，蒿
春天是吃藜蒿的好時候。蒿有三種:白的，綠的，紅的。我們經常吃艾蒿。藜蒿就像壹根柔韌的柳枝，細長的莖上有小突起。買藜蒿，壹定要選擇新鮮、綠色的莖。油炸前，最好用清水浸泡壹會兒，可以增加其鮮度。
2.杭菊
菊花曾經是宮廷裏的壹道美味佳肴，所以被稱為皇帝的菜。杭白菊營養豐富，菜市場上經常有兩種杭白菊，味道差不多。只是有壹種菊花主要吃葉兒，葉子略大，花瓣狀的圓形輪廓。還有壹種，桿子是亮點，有壹些綠葉。喜歡嫩桿的可以選擇這種菊花桿。
3.生菜；萵苣
萵筍又叫“春菜”，是最適合春天吃的蔬菜之壹。生菜可用於涼拌、燒、炒，也可用於加工腌制鹹菜、泡菜。
4.桑樹
桑葚是桑樹的果實，春天是它成熟的季節。成熟的桑葚是油油的，酸甜可口，以大、粗、紫、糖滿為佳。
5.春竹筍
竹筍是竹子從土壤中長出的嫩芽。俗話說“嘗鮮有各種筍”，竹筍是壹年中最嫩最白的時候。春竹筍非常適合幹燥的春天。筍幹燜牛肉、筍幹白雞、筍幹蘑菇湯、紅油燜筍幹都是不錯的做法。
以上內容參考人民網-春季吃八大時令菜。
以上內容參考人民網-春季養生，多吃時令蔬果。
以上內容請參考人民網-春天裏的清火。這些蔬菜是不可缺少的。