材料:豬肚1塊，雞肉半只，生姜10片，薏米2把，高粱米2把。
輔料:白胡椒粉2小勺，鹽3小勺，鹽8小勺(洗凈的五花肉)，紅薯粉8小勺(洗凈的五花肉)，小蘇打8小勺(洗凈的五花肉)。
1，五花肉裏外。
2.用刀把黃色的黏膜刮幹凈。
3.加入2湯匙鹽，2湯匙紅薯粉，2湯匙小蘇打，洗三次。
4.每次都保持這樣摩擦，重復清洗三次，用清水清洗幾次，然後向外翻，重復上述過程。整個過程需要耐心，壹定要清洗幹凈。
5.將雞肉焯壹下以備後用。
6.用線將五花肉的壹個口紮起來，另壹個口放入雞肉和5片姜，待雞肉全部放進去後用線紮緊。
7、鍋內熱油，整只豬肚雞入鍋煎。
8.稍顯棕色時加入1.8L開水。
9.煮至湯汁發白，關火。
10，將整只大鍋雞放入砂鍋中，加入2把薏米、2把高粱米、5片姜、1茶匙白胡椒。
11.把鍋裏的湯倒進砂鍋裏。
12，蓋上鍋蓋燉1.5小時。
制作五花雞的註意事項
1.食材選擇:豬肚、雞肉要選用新鮮食材，豬肚事先用鹽水、醋水洗凈，去除雜質和油膩物質；雞肉應該是肉質緊實，肉色鮮亮的老母雞。
2、切細丁:雞肉、五花肉需要切成小塊入味、烹飪。
3、調料腌制:雞肉、五花肉需要用鹽、醬油、料酒、姜、蒜腌制，使其更香更入味。
4、燉的時間:做五花雞的時候，需要註意燉的時間，壹般2-3個小時，直到雞肉和五花肉變軟爛，這樣才能保證五花肉和雞肉的口感和味道。
5、火候控制:烹飪五花雞時，需要掌握火候，盡量保持溫和的火候，以免燒壞或煮壞食材。