南京桂花鴨，又名南京鹽水鴨，是江蘇省南京市的壹道漢族傳統名菜。南京桂花鴨久負盛名，2500多年來壹直飄香。這種鴨皮白嫩，肥而不膩，清香可口，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨，色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以叫“桂花鴨”。《白門食譜》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”桂花鴨“思路清晰，目的性強，久食不厭”，是壹種好酒。每逢節假日或工作日，家裏的遊客上街買壹碗桂花鴨，似乎已經成為壹種世俗的禮儀。
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