李周天官說:“哪裏有和諧，春天是酸的，夏天是苦的，秋天是苦的，冬天是有成果的，那裏是順利和甜蜜的。”人體陰陽平衡沒有病。由於人們在飲食上愛胖、愛甜、愛辣、討厭苦味，往往導致陽氣過盛，陰氣不足，所以壹年四季都要適當吃些苦味的食物，尤其是夏天。
在夏天，人體需要大量的維生素c，如果在烹飪中放壹些醋，不僅美味，而且還有保護維生素c的作用，另外，在炎熱的夏天，家人喜歡吃涼菜和冷面。吃面條時如果放些醋，會大大增加人的食欲，幫助消化，起到殺菌、解毒、預防腸道傳染病的作用。