西葫蘆，又名絲瓜、蛇豆、豆角等。為葫蘆科栝樓屬壹年生攀援草本植物。它原產於印度和馬來西亞，在東南亞國家、澳大利亞、西非和美洲的熱帶加勒比海地區廣泛種植。在中國各地有零星栽培，特別是在山東青島。瓜蔞果實呈蛇形，果實多，花和果實都有很高的觀賞價值。蛇瓜的嫩果、葉、莖都可以吃，但以肉軟的嫩瓜為主，老瓜有苦味，不能吃。西葫蘆有輕微的腥味，但炒過之後就變香了。嫩蛇瓜可切片切成絲心蛋白，與肉壹起炒或做成湯，清香可口，別有風味。西葫蘆營養豐富。每100g嫩瓜含蛋白質1.1g，脂肪0.1g，糖2.9g，粗纖維0.8g，多種礦物質。蛇瓜性涼，微甘，有清熱化痰、潤肺滑腸的功效。西葫蘆抗逆性強，病蟲害少，產量高(重慶畝產4000公斤以上)，易栽培，發展潛力大。
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