2.雞爪用冷水洗凈，浸泡30分鐘，剪去腳趾甲。
3.開水後加入姜片、八角、桂皮、香葉。
4、雞爪入鍋，加兩勺料酒，加蓋煮六至八分鐘。
5.將冰塊放入容器中備用。
6.將煮熟的雞爪撈出，放入盛有冰塊的容器中，用冷水反復沖洗數次。
7.洋蔥切半個，小米椒切丁，青椒切丁，大蒜切蒜末，其余四片姜切小塊備用。
8.將所需的果汁壹起倒入，攪拌均勻。醬油大概壹勺上色，白糖壹至兩勺，花椒油和香油半勺。
9.切冷雞爪。
10、雞爪和調好的汁混合均勻後放入密封容器中，放入冰箱冷藏四小時以上。