北京面點的特點及代表作品；
1，素材豐富。2.品種很多。3.制作精細。4、風味多樣。京味糕點的代表品種主要有:拉面、壹品燒餅、清油餅、杜毅蒸餃、狗不理包子、清宮仿餐肉末燒餅、千層餅、艾窩窩、豌豆黃等。，都有各自的特點。
蘇式糕點的特點及代表作品；
1，樣式復雜，種類繁多。2、技法精湛，制作精美。3.選材嚴格，季節性強。4、善用原料，色澤自然。蘇式面點的主要代表品種有揚州的三鼎包子、翡翠蒸餃、蘇州的面點集團、川電、淮安的文樓灌湯包、嘉興的粽子等。
廣式糕點的特點及代表作品；
1，外皮和品種豐富2，餡料廣，口味多樣。3.善於吸收，手法獨特。4.季節性強，發生及時。