為了在食用的過程中最大限度的吸收營養，海參的做法也很有講究。1.燉是海參最正確最健康的做法。海參與瘦豬肉、雞肉、羊肉燉煮或小火煲湯，肉質鮮嫩，湯汁鮮美，可緩解便秘、尿頻。記住，高溫很容易導致營養物質的分解和流失。
第二，粥也是冬季海參的最佳吃法之壹。配以枸杞、胡蘿蔔等煮粥，味道鮮美，有利於海參自身營養的釋放，易於操作。
第三，雖然水煮海參的營養價值不如前兩種，但是在寒冷的冬天煮海參確實是壹種常見的做法，方便快捷。先用武火煮開，文火煮半小時。