雞湯包
制法:將煮熟的雞肉切成0.3厘米見方的方塊，洗凈皮，放入湯碗中煮至八成熟，晾涼，切碎，將原雞湯和雞丁放入鍋中，加入醬油25g，精鹽10g，將蝦子、紹酒和蔥末煮沸，撇去浮沫，收集濃湯，冷卻成皮湯，將排骨洗凈，剁成肉餡。
生產方法:
原料:面粉500克、熟雞肉500克、凈排骨肉500克、皮250克、原雞湯100克、醬油75克、精鹽10克、糖25克、蝦子5克、蔥少許、紹興酒適量、清水適量。
特點:皮薄餡多，鹵汁鮮美。