防止皮膚發皺的
橄欖油含有胡蘿蔔素和葉綠素，能促進新陳代謝，加速細胞生長，加速傷口愈合。此外，它還有助於減少皺紋，防止衰老，延年益壽。
預防心血管疾病
橄欖油含有大量不飽和脂肪酸，能有效保護心血管系統，減少動脈壁的損傷，從而預防心血管疾病。
改善消化系統
橄欖油含有大量脂溶性維生素，不含膽固醇，可降低胃酸的功能，預防胃炎和十二指腸潰瘍。還能刺激膽汁分泌，加劇胰酶活性，降解油脂，被腸粘膜吸收，從而減少膽囊炎、膽結石的發生。還具有潤腸的作用，長期食用能有效緩解便秘。
輻射防護
橄欖油含有多酚和脂多糖，所以橄欖油有防輻射的作用。長期在電腦前的人，可以用橄欖油按摩面部和眼部，可以起到護膚保健的作用。