枸杞紅棗烏雞湯
材料:枸杞40克,紅棗20枚,生姜2片,烏雞1只。做法:將烏雞洗凈,去毛去內臟,放入沸水中焯5分鐘,撈起,用清水洗凈,瀝幹水分。枸杞子用溫水浸泡,用清水洗凈,瀝幹。紅棗和生姜用清水洗凈。刮去姜皮,切成2片。將雞肉放入鍋中,將水燒開去除浮沫,加入紅棗和配料,大火燒開,小火燉兩個半到三個小時。
太子參燉烏雞
材料:太子參10g,烏雞1g(約500g)。做法:將烏雞洗凈,將人參放入雞肚中,放入砂鍋中,加水燒開,用文火煨至雞熟,加少許油和鹽調味,吃肉喝湯,每日兩次。
冬蟲夏草20g,肥鴨1只,料酒、味精、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。
做法:將鴨子宰殺,切塊洗凈,放入沸水鍋中煮8?10分鐘,去除血腥味;蟲草反復洗去沈澱物備用。
炒鍋加入適量清水,加入料酒、蔥、姜、花椒、鹽,調好口味。
將鴨子切成10小塊,放入燉鍋中,用竹簽將鴨塊插入三四個小孔中,每個孔中插入1洗凈的蟲草,加入調味清湯,放入籠中蒸1小時。上菜的