2降糖山藥含有薯蕷皂苷、多巴胺、鹽酸薯蕷皂苷、多種氨基酸等物質，其中多巴胺和薯蕷皂苷具有明顯的降糖作用，能對抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
3開胃山藥不僅有“食神”的美譽，還有“食藥”的功效。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於胃腸消化吸收。
4增強免疫力山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、澱粉酶、粘多糖等營養成分。其中胡蘿蔔素和維生素C具有抗氧化功能，能提高人體免疫力。“粘多糖與無機鹽結合可以強化骨骼。