鍋中加入適量的水，燒開後，將包好米飯的肉丸放入鍋中蒸約15分鐘，尤其是使用有外蓋的容器後，如蒸雞、冬瓜杯等；二是容易通過揮發保持菜肴的形狀，如清蒸甲魚、清蒸武昌魚，保持食材的細節設計和優雅外觀；三是經濟實用，比如滿漢全席的蒸羊肉、鹿尾，還有很多保護動物吃過的菜，比如烤魚翅、烤魚唇。壹般的蒸菜有清蒸鱸魚、粉蒸牛肉、梅菜紅燒肉，也是大家非常熟悉的美食。
蒸菜的身心健康水平來源於低油少鹽少雞精。食材吃起來很容易，對於北方的每個人來說都是非常好的養生菜。但是對於習慣了吃重口味的我們來說，蒸菜的味道無疑不如。從烹飪方法來看，烹飪是壹種非常健康的食品生產加工方式。
但是現實生活中，人們吃的菜，白米飯，中式小吃，都是蒸的食材。因此，在考慮食物的營養成分時，除了合理選擇和應用原料油化學品外，不容易引起大量的氧自由基，因為氧自由基會加速機體的衰老速度。