說到吃春天，就不得不提竹筍了。春筍脆嫩可口，嚼起來又香又甜。它們被譽為“素食第壹品”，自古以來就受到人們的喜愛。學者和美食家對其驚嘆不已，有“嘗鮮者皆如雨後春筍”之說。如果食肉動物是輕蔑的，吃竹筍正好相反，竹筍的味道是那麽的優雅而有意義。蘇東坡曾說:無竹則俗，無肉則瘦。要俗壹點，不瘦，天天拍煮肉。
春竹筍粗，味美爽口，營養豐富，可素食。不同的做法有不同的風味，炒、燉、煮、煨都是美食。地方名菜，如上海的“枸杞筍幹”，南京的“白羽雞筍幹”，浙江的“南肉筍幹”，都占有壹席之地。不過在北方很難吃到新鮮的竹筍，泡在Vermarinli裏就算了。
氣候
春天，地球北半球開始向太陽傾斜，接受到越來越多的陽光直射，於是氣溫開始上升。春天，植物開始發芽生長，許多花朵開放。冬眠的動物醒來，很多帶蛋過冬的動物孵化，鳥類開始遷徙，離開越冬場前往繁殖地。許多動物在這個時期處於發情期，所以中國也把春天稱為“萬物復蘇”的季節。
從氣象學的角度來說，我國屬於季風氣候區，春季是冬夏季風交替的時期，所以冷空氣和暖濕氣流在變化，互不相讓。在南方地區，春季每隔三五天就有壹股冷空氣入侵，與西南暖濕氣流相遇，形成陰雨天氣。春天在中國南方很多地方都是雨季，但在中國北方多雨幹燥。歐洲經常有強風暴，北美經常有龍卷風。