2.首先買壹只足夠大的白鴨——紅番鴨，是農村自己養的，不是市面上的那種。
3.把鴨子處理壹下，把鴨子切成小塊，清洗幹凈備用。
4.將洗凈的鴨肉放入開水鍋中，煮3-5分鐘左右，取出後沖洗幹凈。然後油鍋燒熱，放入姜片和鴨肉，小火煨壹下，撈出瀝幹水分。
5.把鴨子倒進沸騰的湯鍋裏，開始燉湯。
6.煮20分鐘左右，鴨肉差不多三成熟了。加入秘制白鴨湯(現有成品永春石鼓白鴨湯)。主要成分有枸杞子、黃氏、當歸、陳紙、地黃、香藤及專用輔料等。這是白鴨湯的經典味道。
7.放藥袋後小火燉2小時左右，等到10分鐘後出鍋，加入鴨血5分鐘左右出鍋。