大菱鮃洗凈，腹部切3刀調味，加入半勺鹽和1勺料酒腌制10分鐘。姜切片，小米椒切絲，蔥切絲，蔥葉切絲。在盤子和魚的底部鋪上姜片和蔥。2.入蒸鍋蒸8分鐘。取出後倒掉盤中的水，夾出姜片和蔥段，放上切好的辣椒圈和蔥絲。3.鍋內放入適量油，將油加熱至五成熱，加入2湯匙蒸魚黑豆油和1湯匙冷水，拌勻後澆在魚上。多寶魚是深海底棲魚，口感好，富含膠質蛋白，能補腎健腦。多寶魚有去脂、降血壓、明目、和胃的功效。多寶魚不宜與單寧酸食物同食。大菱鮃中的鈣與單寧酸結合形成壹種新的難消化的單寧酸鈣，可刺激胃部引起不適，並可能引起胃痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。