鑒別方法二:在手心放壹滴白酒，然後雙手交叉使兩掌接觸，用力摩擦幾下，使純糧白酒加熱後氣味芬芳，且持續時間長；而用酒精勾兌的白酒，只有香精的味道，不僅聞著鼻子怪怪的，而且停留時間短，很快就沒味了。
鑒別方法三:用氫氧化鈉，也就是俗稱的燒堿。將待測白酒和火堿按50: 1的比例放入試管中，或者用我們平時家裏可以加熱的杯子，然後放入熱水中煮沸幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，試管裏的白酒會變黃。
如果顏色很淺，就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。是純勾兌酒，沒有變色，因為勾兌酒遇到燒堿不會發生化學反應。
擴展數據:
實際上，酒精度只是白酒的壹個理化指標。白酒質量的主要感官指標除了國家食品法規要求的理化指標外，還有外觀、香氣、口感和風格，酒精能影響更多的香氣、口感和風格。老酒友經常批評低度白酒喝起來像水，但他們認為好的白酒壹定是高度白酒，喝70度的感覺像50度。
隨著科學的進步，釀酒技術也得到了發展。時至今日，高度酒已經不能算是好酒了。高度酒的酒精含量高於水中的酒精含量，因此更容易點燃。如果是低度白酒，很難點燃。