老年人的餐桌上應該多加點鴨肉，因為鴨肉屬於家禽白肉。與紅肉相比，鴨肉蛋白質含量高，但脂肪含量低。同時，鴨肉中含有豐富的維生素E，可以幫助老年人利尿、消腫、養胃、助消化、延緩衰老。
專家說，老年人吃鴨肉的方式很有講究。如果選擇不當，對老年人的保健作用就會減弱。比如市面上最常見的烤鴨、鹽水鴨、鹵鴨，都不適合老年人。這些做法加了很多油。這是因為鴨肉脂肪含量低。要想讓它“香”，做菜的時候壹定要多加油。和烤鴨、鹽水鴨壹樣，看起來閃閃發光。
對於老人吃鴨子的方式，最好能改進壹下，比如做粳米鴨粥。鴨粥是用鴨肉和粳米做的，不用油。煮鴨肉時，要撇去鴨湯上漂浮的浮沫和油花，這樣老年人的脂肪攝入量就會保持在最合適的水平。
專家表示，其實對於老年人來說，鴨粥還有壹個特殊的作用，那就是可以利尿消腫。老年人的循環能力較弱。有時候壹覺醒來，會發現頭很胖，臉很腫。走久了，他們的腿腳會變粗。如果不是器質性疾病引起的，可能是生理性水腫，過壹段時間會慢慢消失。如果妳每天喝壹碗鴨肉粥，大概65，438+00天，這種水腫是不會發現妳的上半身的，因為水腫大多是早上起床容易出現的。
鴨粥做起來很簡單。將250g鴨肉洗凈，用料酒和鹽煨20min，清水煮制鴨湯，然後在湯中放入100g粳米煮成粥。做好之後可以加壹些新鮮的菜葉。現在是荷葉上市的季節。如果能加點荷葉，就能做出美味的荷葉鴨肉粥。