做法是將荸薺去皮，洗凈，切碎，放入砂鍋中，水煮2小時取汁備用；杏仁去皮；沸水中煮10分鐘；龍眼肉洗凈，用杏仁蒸50分鐘取出備用。
將銀耳放入沸水中煮壹會兒，取出；將炒鍋放在中火上，加入少許花生油，放入蔥、姜、鹽和水，將銀耳放入蒸鍋，加入馬蹄汁、鹽、玫瑰酒和白糖，蒸50分鐘，然後加入杏仁和桂圓15分鐘，加入味精。
用餐時服用。
銀耳味平，甘，歸肺胃經。
食用配伍銀耳主要用來做甜菜，以煲湯為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血液黏稠度增加。
養生堂提示，此湯可滋陰潤肺，養血潤腸。適用於老年支氣管炎、咳嗽、痰中帶血、便秘等癥。同時，銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
銀耳有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。