蒜苗的形態與大蒜明顯不同。大蒜又稱蒜頭，是由多個大蒜瓣組成的圓形根莖，下面有須。蒜苗是壹種綠色蔬菜，是將蒜瓣種入土壤後發芽生長的葉子。說的更形象壹點，蒜苗應該是蒜苗幼時的樣子。
2.蒜苗和大蒜的作用不同。
蒜苗是壹種綠色蔬菜，味道微辣，可以直接炒。雞蛋是它最頻繁的夥伴，而大蒜不是。它是壹種常見的調味品，具有強烈的辣味，具有很強的消炎殺菌作用。除了作為做菜的配料，還可以腌制後食用。
3.大蒜味道很重。
大蒜中的蒜精含量較高，但蒜苗中的蒜精含量很少。人吃了大蒜後，嘴裏會留下很重的味道，很難消除，但吃了蒜苗後就不會這樣了，這也是蒜苗和大蒜的重要區別。？