第二泡倒出後，鍋內留有部分水，開蓋約半分鐘至壹分鐘後，再合上鍋蓋；用於重澀、苦、酸味等。，打開蓋子。當壺嘴沒有蒸汽時，用手指按壓壺身。如果溫度不太熱，可以用手指觸摸五秒以上，然後蓋上水壺。鍋裏留些水，主要是把沖泡好的東西溶解在水裏；溫度要控制好，因為這是主沖泡。停壺的時間就是沖泡的時間(泡、泡茶葉)，所以壹定要控制好這個時間(如果溫度設的高壹點，就需要怕了)茶湯才會表現出應有的風味。所以，除非茶量太多，溫度太高，否則不要馬上泡下壹個。對於普通的七餅和茶磚來說，茶葉的量可以是壺容量的四分之壹左右。沱茶，少。散茶，很極端，妳應該自己試試。如果壹兩個人喝，茶的量可以少壹些。