魷魚幹:由新鮮海魚和幹墨魚制成。魷魚幹的可食部分為95%，比魷魚幹多13%。蝦:又名幹米、金鉤、開陽。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周加工而成的熟制幹品。香腸:是指我國特有的肉制品，以肉類為原料，切成丁，輔以輔料，塞入動物腸衣，經發酵、熟化、幹燥而成。
特性
這道菜由多種材料制成，做工復雜精細。五顏六色，鹹鹹的。味道鮮美，營養豐富，是集伊粉必不可少的溫菜。海參全家福是用很多材料做成的，匯集了很多常見的食材，有葷菜，有素菜，有在岸上走的，有在水裏遊的。簡直就是多種食材的集合，不可多得的養生菜。