茶的苦味是什麽原因？
1.茶葉本身的苦味物質和澀味物質的結果。
茶的苦味是由它所含的苦味物質的多少決定的。茶葉中的苦味物質主要有咖啡因、可可堿、茶氨酸、花色苷、茶皂素、苦味氨基酸和壹些黃烷醇。
2.泡茶方法不當
想要茶好喝，壹定要做好。看茶泡茶。如果茶葉破碎，應減少浸泡時間；茶葉不宜泡太久，會加重茶的苦味；註意茶的量，茶太多也容易有苦味。
施用化肥
從長期施用化肥的茶園或紫芽茶樹上采集的茶產品也是苦澀的。長期單施化肥的茶葉，葉底無異常，苦味重於澀味；紫芽葉加工的茶葉，葉底有靛藍，苦澀。
4.病蟲害危害
用病蟲害嚴重的原料制成的茶葉，其苦味往往比正常芽葉更重，甚至出現“苦”“腥”。
泡茶的正確步驟
先洗茶具，再放茶葉。泡茶的時候，按照茶和水的比例往茶壺裏放開水。沖水時有“鳳凰點頭三次”的說法，即水壺向下傾斜，向上舉起三次。這不僅是主人對客人的點頭，還能使茶和茶上下翻動，使茶湯濃度壹致。最後倒茶。
可見，茶的苦是有多種原因的。除了茶葉本身的問題，茶葉擺放不當或者泡茶的手法不當都會造成茶苦。但不是苦茶不好，每壹種茶都有自己獨特的味道。