白酒的化學成分是乙醇，壹般含有少量雜醇醇和酯類。食用白酒的濃度壹般在60度以下(即60%)(少數在60度以上)。白酒經分餾後提純至75%以上為醫用酒精，提純至99.5%以上為無水酒精。酒是由谷物發酵制成的。
飲酒註意事項
1，喝酒前，最好吃點食物，當然不要太飽，同時，不要大量喝水。這樣胃裏就有食物，可以沖淡酒精的危害。
2、飲酒前半小時，可以喝壹瓶牛奶，最好是純牛奶或含糖的。這樣牛奶會在胃裏形成壹層薄膜，可以保護胃。
3.喝酒時最好多吃有溫度的食物，不要喝壹些冰鎮飲料和壹些刺激性很強的飲料。