準備好這些材料後，我們就可以開始做飯了。把羊肉拿出來先處理壹下。壹般羊肉要剁成塊，清洗幹凈後撈出瀝幹。事先準備好的胡蘿蔔、馬蹄鐵都要去皮，甘蔗也要去皮。胡蘿蔔要清洗幹凈，切塊，生姜切片，所有調料用清水洗凈。
鍋中放入適量開水，將羊肉放入水中飛起，然後撈出，洗凈瀝幹水分。無油重新起鍋。油熱了，把羊肉放鍋裏炸幹。往鍋裏加點食用油。油熱時放入八角、姜片，用猛火。然後在鍋裏加點柱子醬，把羊肉炒均勻。這時候就需要加點醬油了，加點醬油調顏色。攪拌均勻後，加入壹些清水，清水量可以稍大。然後我們把甘蔗香料，大蒜，胡蘿蔔，馬蹄鐵放進鍋裏，然後蓋上鍋蓋，用大火燒。
燒開後往鍋裏噴壹點米酒，然後蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。30分鐘後關火繼續蓋鍋燜5分鐘。這個時候我們可以把高火的汁液再收壹次，然後就可以試試味道了。如果味道太淡，可以加點食用鹽調味。最後可以撒點香菜直接煮，美味的廣式羊肉鍋就做好了。這道菜的營養價值還是很豐富的，而且還有溫陽散寒，補益氣血的作用，平時在家可以嘗試壹下。