荷塘小吃是以蓮藕為主料的秋季養生菜。顏色和營養的搭配很有講究，無論是顏色、營養還是口感，堪稱素菜中的經典。金秋時節，正是鮮藕與市場見面的時候。新鮮蓮藕除了含有大量的碳水化合物外，還含有豐富的蛋白質和各種維生素、礦物質。民間早就有“新嫩藕勝於太醫”的說法。對於老年人來說，秋藕是養胃滋陰、健脾益氣的好食材。