燕窩不僅是與熊掌、魚翅齊名的美味佳肴，也是壹種馳名中外的高級滋補品。它富含蛋白質，每100g蛋白質含量可高達50g，還含有多種營養成分。
燕窩有極好的滋補作用，久病後體虛，勝重乏力，怕少吃的人可以用燕窩作為補品。《忌食》中說，燕窩有“壯陽益氣，和中開胃，填精補髓，潤肺止瀉，祛痰生津”的作用。據《本草綱目》記載，燕窩“味甘而淡，養肺陰，化痰止咳，補之以清，為調虛癆之聖藥”。
用文火燉燕窩、白芨，加冰糖，早晚服用，治療老年支氣管炎、肺氣腫、咯血。
食用前，燕窩要用清水洗凈，然後用80%的熱水浸泡3小時，使其膨脹變軟，再用鑷子洗凈，再用100℃的開水浸泡1小時左右，方可食用。