使用的材料；？
魚頭壹個或半個、蒜瓣5個、姜2大塊、幹辣椒5個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、糖15g、香菜1根、洋蔥2根、生粉10g。
制造步驟；
1.將魚頭用料酒、鹽、姜蒜片、胡椒粉腌制30分鐘以上。如果時間充足，鹵制時間可以延後，鹽要沾到魚頭上才能入味。
2.砂鍋準備好，蔥切圈蓋底，然後蒜瓣姜片蓋壹層，再放上幹辣椒。如果妳不喜歡吃辣，妳可以不吃。
3.用生粉擦鹹魚頭。
4.然後把鍋裏的油加熱，不要太節省，把魚頭煎到酥脆金黃。
5.取出煎好的魚頭，直接放入鋪好底的砂鍋中。先放糖和醬油，再倒入兩勺炸好的熱油，倒入料酒和醬油，蓋上鍋蓋大火煮開，然後燉10分鐘。
6.出鍋撒香菜，完美。
總結；不加壹滴水的幹鍋肥魚頭，沒有土腥味，非常好吃，於是愛上了淡水魚的做法。？