豬的脊椎裏有大量的骨髓，在烹飪的時候會釋放出松軟多脂的骨髓。骨髓可以用在醬料、湯或燉菜中，也可以添加到意大利燉菜中。此外，還可以趁熱用作開胃菜的醬汁。
推薦食譜甲魚豬脊髓湯
食材:準備壹只壹斤半的烏龜。
輔料:豬脊骨200克，骨碎補60克，肉蓯蓉60克。
調料:姜5克，蔥10克，花椒1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油20克。
練習:
1.甲魚宰殺，瀝幹水分，去頭及內臟，洗凈；
2.甲魚用開水焯3-5分鐘，刮去裙邊黑膜，去腥；
3.剁掉爪子和尾巴，去掉背板和腹殼，切成塊放入蒸盆中；
4.將肉蓯蓉和骨碎補放入紗布袋中，紮緊，煎成藥汁，除去紗布袋；
5.將料酒、雞湯、豬骨髓、姜片、蔥結、鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆中，蓋好；
6、密封，放入籠中蒸壹小時以上，至酥爛，取出；
7.揭開鍋蓋，加入味精調味。
功效:甲魚豬脊髓湯營養豐富，味道鮮美。常食可補腎生髓，尤其適用於腎陰不足的骨質增生患者(頭暈耳鳴、腰酸腿麻影響活動)。
上面介紹的豬脊骨這種特色美食，非常值得大家品嘗。不僅美味營養，而且健康滋補。是不可多得的保健食品。如果妳沒吃過這種食物，那就太可惜了。請參考上面介紹的方法，自己在家自制。試試看！