制作面條的三種方法:
1，拉伸法:將充分煮熟的面團反復拉伸成面條。這種方法多為人工操作，經驗強，對面粉品質和熟化要求嚴格。
2.搟面法:將面團反復搟面或搟成片。壹般散裝銷售的鮮刀削面就屬於這壹類，掛面是經過烘幹、切割、包裝而成的。
3.擠壓法:將面團放入模具中擠壓，面團從模孔中被擠壓成條狀。這種面條也被稱為“樂和”。這種方法常用於用粗糧粉或所有粗糧粉與小麥混合制作面條。
擴展數據:
吃長壽面的歷史淵源
相傳漢武帝有壹天和大臣們聊天。在談到人的壽命時，武帝說:根據象數，壹個人的壽命是長的，如果他長1英寸，他就可以活到100歲。”部長東方朔聽了這話後笑了起來。
漢武帝問他笑什麽，解釋說:“人活100歲，其中1寸為長。彭祖活八百歲，人長八寸。他的臉有多長？”大家聽了都笑了，但是能想到壹個變通的方式來表達自己希望長壽的願望。
臉就是臉，那種“臉長就是臉長”，所以人們借長面來祝福長壽。
漸漸地，這種做法演變成了生日吃面條的習慣，被稱為“長壽面”。壹般來說，整碗長壽面只有壹根面。吃的時候最好不要打碎。這壹習俗壹直傳承至今。