其實並不難。先用豬油揭膜，最好用糖腌幾天，然後加入桂花糖，把豬油和糖搗成糊狀。桂花糖是用桂花做的糖。當然也可以用其他的替代品，比如玫瑰醬或者橘皮醬，但是顏色淺壹點的更好，顏色深的藍莓醬就不適合了。搗實後，從桂花糖豬油中取出壹個小球，蘸上面糊，放入六七成熱的油鍋中炸至小球浮在油面上，取出稍涼；此時，油鍋中的油繼續升溫。油到九成熱時，壹次性放入所有面球，壹炸就取出。放入碗中，撒上細白糖粉，即可食用。這種面糊需要發酵好，煎的松壹點。
這款甜品又香又甜，又軟又微脆，吃起來很好吃。常熟廚師做冰糖葫蘆時，把碗放在鍋頂上，豬油丸子蘸上面糊放進鍋裏，就拉出壹個面粉的“把柄”。手法很優雅。炒熟後看起來像帶柄的水果，放在碗裏很好看。
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