橄欖油近年來越來越受歡迎，因為越來越多的人開始關註健康飲食。但是很多人不知道，在中國橄欖油不適合做菜。橄欖油是冷軋加工的壹種，最好的烹飪方法是涼拌或調味。其中的單不飽和脂肪在加熱過程中會損失壹些營養成分，而中國人的飲食通常離不開炒和炸，所以橄欖油不適合中國人的烹飪方式。但這並不意味著橄欖油不能代替食用油，只是不能達到最佳的營養效果。
通過研究發現，經常食用橄欖油的人，心腦血管疾病風險大大降低，癌癥死亡風險比普通人低17%，呼吸系統疾病風險低18%。也可以看出，橄欖油能給人類帶來更多的健康，符合現代人的飲食思維。很多人看到這裏可能會想，既然橄欖油這麽好，那就把它修好，不要再用別的油了。其實長期吃壹個橄欖油是不好的。壹定要註意，橄欖油雖好，但長期使用會對健康造成壹定影響。畢竟最好的東西吃多了會有副作用，所謂物極必反。
要知道市面上常見的食用油，營養成分都是不壹樣的，所以我們在使用食用油的時候，最好選擇三種不同的類型，定期更換。只有這樣才能保證營養均衡。