生姜性溫味辛，含有姜酚等油性揮發物，以及姜酚、維生素、姜酚、樹脂、澱粉、纖維和少量礦物質，能增強血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸道，促進消化，健胃，增進食欲。
生姜中含有壹種類似水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝血劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特效。因此，生姜可以防止衰老。
擴展數據:
註意事項:
1，壹次不宜吃太多姜，以免吸收大量姜酚，在排泄時刺激腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。
2、不要吃爛姜，因為爛姜會產生壹種毒性很強的物質——黃樟素，人即使吃得很少，也會很快進入肝臟，引起肝細胞中毒、變性、壞死，不僅會對肝功能造成壹定的損害，還會誘發肝癌、食道癌。所以說爛姜不臭是不對的。
3、夏季天氣炎熱，人容易口幹、煩渴、咽痛、出汗，生姜性溫味辛，屬熱性食物。根據寒熱原則，不宜多吃。做飯或者煲湯的時候放幾塊就行了。
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