有1只豬前爪(約1500g)。鹽15g，蔥10g，姜10g，紹興酒25g，香菜5g，香油10g。
操作:
1.先把蹦床從老虎鉗上取下，刮幹凈，洗幹凈，用刀把皮剝下來(其他用途)。放入開水鍋中焯壹下，撈起用清水沖洗幹凈。
2.炒鍋洗凈，放入蹄中，註入清水，以水浸為準，置火上燒開，撇去浮沫。加入鹽、蔥、姜片、紹興酒，蓋上蓋子小火燉2小時左右，至酥爛。挑選姜片和小蔥，將蹄子和湯放入湯碗中，滴上香油，撒上香菜。