習慣是壹種非常強大的東西。韓國人上至國家領導人下至利民百姓，壹日三餐都離不開泡菜。韓國有句諺語:“！”。意思是“沒有泡菜的飯”。據統計，韓國每人每年要吃掉35公斤泡菜。健康，大多數韓國人認為泡菜非常有營養，對身體有益。泡菜是以蔬菜為主要原料，以各種水果、海鮮、肉類為配料的發酵食品。
主要成分是乳酸菌，飯前讓人食欲大開，隨餐食用五味俱全。也可作為配菜配酒，易於消化，提神醒腦。既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪。因此，泡菜自古以來就成為韓國飲食中不可或缺的壹道菜。
文化，泡菜不僅僅是小菜，更是壹種傳承。有個女學生曾經很認真的跟我說，泡菜關系到韓國人的尊嚴。泡菜在韓國不僅僅是壹道菜，已經升華為壹種獨特的傳統和文化。對於現在的韓國人來說，重要的不是泡菜，而是吃泡菜的感受和尊嚴。