最好用高壓鍋和高壓蒸汽煮豬骨湯，可以讓食物口感更快，尤其是用高壓鍋煮蓮藕湯，蓮藕很軟很粉。不過高壓鍋裏的豬骨湯最好不要加醋，否則豬骨的鋁會溶出很多。豬骨湯最好用砂鍋加醋煮。除了鍋，食材要新鮮，新鮮的豬骨是粉色的。按壓時，它們會迅速恢復原狀，表面是幹燥的。這種豬骨新鮮，煮出來的豬骨湯自然鮮甜。
推薦做法:鮮蝦拌豬骨湯
配料:娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨、姜、蔥、醋、鹽。
練習:
1.豬骨洗凈，用熱水焯3-5分鐘。撇去浮沫，加入料酒去腥。
2.鍋中加水，放入水煮豬骨，放入散姜蔥，加入1-2滴醋。
3.將娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈放入湯中。
4.大火燒開後，小火燉2-3小時。
5、加壹勺牛奶，煮開做骨湯混合鍋。
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