電熱水壺工作原理:電熱水壺接通電源加熱後，水溫逐漸上升到100度，水開始沸騰，蒸汽沖擊蒸汽開關上的雙金屬。由於熱脹冷縮的作用，雙金屬膨脹變形，開關觸點被推開，斷開電源。如果蒸汽開關失靈，水壺裏的水就會繼續燃燒，直到水燒幹，發熱元件的溫度就會急劇上升。發熱盤底部有兩個雙金屬，導熱溫度會急劇上升，膨脹變形，從而斷開電源。
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