道家和道教在思維上有很多不同，不能混為壹談。而道家延續道家的思想，以整體觀、養真養生為宗旨，以靜、空、淡為相同的表現特征。所以味道差不多。就飲茶而言，茶最初的目的是去除持久的毒，提醒精神，增強活力。也就是說，從醫學和道教壹脈相承來說，茶的養生目的是第壹位的，調節血管是茶的用途。當道教也註重養心的時候，茶就從藥用價值上升為壹種表達和調理心靈的手段。把茶的味道比作“陰陽調和”，把茶的烹調技藝比喻為“調心”，把喝茶的各種程序規範比作修行的清凈自然。和、真、靜是中國茶道的終極追求。所以茶作為壹種修行的手段，最早是由道教開始的。陸羽的《茶經》壹書是唐代的壹位道家思想家。
唐朝以後，進入五代和宋明。這壹階段，茶也從道教進入佛教。因為都是修心，佛道各有各的位置。最早的茶也是從藥用開始的。佛教修行重在禪定、打坐，用茶提神，因為容易頭暈。但在佛教修行中，並沒有健康是目的的說法。因此，茶的醫療價值很快被當作次要問題。禪宗興起時，“禪茶壹味”主要是從茶的象征意義上說的，因為它的茶韻是持久的，不可追溯的，但又是不可接受的，所以得到了茶的味、韻、趣，即觀空之道。所以佛教的茶是禪宗的工具，但已經脫離了茶本身的價值和功能。它是對規律的解釋和理解，是感知的反映，並伴隨著可視化。茶的味道成了次要的東西。
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